Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Πλένουμε καλά το ρύζι. Όσο στραγγίζει το νερό, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το γυρίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά και προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό και αλάτι.
3. Το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για να μείνει ελαφρώς ζουμερό.
4. Η γέμιση δεν θα ψηθεί πλήρως. Μη διστάσετε να προσθέσετε πολύ νερό γιατί θα παραμείνει ωμό και μην το στραγγίσετε εντελώς.
5. Από την άλλη, αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό και τα πλένουμε καλά.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό που χωρίσαμε από τα κοτσάνια. Αφού βγει η θερμότητα από το ψημένο εσωτερικό γουδί, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
7. Για όσους γνωρίζουν: αφού τελειώσει η φάση του τυλίγματος, ας βάλουμε ένα πιάτο στα φύλλα στο τμήμα μαγειρέματος για να μην ανοίξουν τα φύλλα. Βάζουμε νερό να μην το ξεπεράσει, ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο.
8. Αφού βράσει, το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Αφού ψηθεί, παίρνουμε το πιάτο που σκεπάσαμε πάνω και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και 1 λεμόνι.
10. Αφήστε το να μείνει στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει και μετά μπορείτε να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.
11. Για όσους θα το δοκιμάσουν για πρώτη φορά στη φάση του τυλίγματος: μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τους μίσχους πάνω από τα φύλλα έτσι ώστε να καλύπτουν τον πάτο της γλάστρας.
12. Όσο μαγειρεύω, βάζω τα κοτσάνια ενδιάμεσα, βγάζει ξινίλα.
13. Ας το τυλίξουμε έτσι ώστε τα φλεβώδη μέρη των φύλλων να παραμείνουν μέσα.
14. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τυλιγμένα φύλλα στην κατσαρόλα με σφιχτό τρόπο.
15. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε ένα λεμόνι ενδιάμεσα.
16. Ας βάλουμε ένα αντιθερμικό πιάτο να το σκεπάσει για να μην ανοίξουν τα φύλλα κατά το μαγείρεμα.
17. Ας βάλουμε αρκετό νερό για να μην περάσει από πάνω, δηλαδή κάτω από την τελευταία σειρά.
18. Ας ρίξουμε ελαιόλαδο. Ας πάρουμε το πιάτο αμέσως αφού ψηθεί.
19. Στύψτε 1 λεμόνι και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο.
20. Μην το βγάλετε αμέσως από την κατσαρόλα γιατί θα διαλυθεί.
21. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία